Come fotografare il cibo: prima la luce, poi il piatto
Una finestra, pochi oggetti e il punto di vista giusto. Come fare foto al cibo con lo smartphone e costruire immagini riconoscibili per un locale.
Leggi l’articolo500GCORP / Il quaderno della cucina
500G MAG
Una moka, una tavola apparecchiata, un gesto che si ripete. Appunti su cibo, oggetti e design: le cose che osserviamo prima di metterci a creare.
500G / Fuori menu
Non sai cosa leggere?
Mangiare al bancone: la tavola vista di lato Il vassoio d'acciaio: una tavola che si muove Il Saraceno ad Arezzo: il forno a legna e la cucina di città La lista della spesa scritta a mano è ancora un oggetto di design Il tovagliolo del bar: piccolo manifesto di grafica quotidiana Come leggere il menu di una trattoria senza farsi guidare dalle mode La cucina ha un guardaroba: grembiuli, strofinacci e uniformi quotidiane La cucina non è uno showroom: perché gli oggetti vissuti ci piacciono di più Il pranzo che resta: piccoli rituali della domenica italiana Come pulire una moka: cosa usare e cosa evitare Come conservare il pane fresco: sacchetto, freezer e errori da evitare Il menu corto: perché scegliere meno può essere una buona idea La cucina dopo cena: gli oggetti che restano sul tavolo La tovaglia di carta: design effimero, macchie vere Tortellini, tortelloni e cappelletti: le differenze da conoscere Pasta liscia o rigata: cosa cambia e quale scegliere per il sugo Il mestolo di legno e il valore delle cose che invecchiano bene Il colapasta in metallo: quando un oggetto tecnico diventa design La pentola smaltata: un oggetto che attraversa le generazioni Il bicchiere della cucina di casa: perché quelli semplici sono i più belli Quanto sale mettere nell'acqua della pasta? Dosi per litro 500 g di pasta fresca: per quante persone bastano? Quanto riso a persona? Dosi per risotto, insalata e minestra Pane raffermo: 7 idee per usarlo in cucina senza sprechi Come mantecare la pasta: acqua di cottura, amido ed errori da evitare La lista della spesa: il manifesto più sincero della settimana Il rumore della cucina: una colonna sonora quotidiana Spaghettata per 8 persone: dosi, menu e tabella di marcia 500 g di pasta: per quante persone? Dosi per 2, 4 e 6 Come apparecchiare una tavola informale: 7 idee senza regole rigide Quale pasta per quale sugo? Una guida ai formati
Il quaderno del MAG
Cibo, oggetti, design e rituali quotidiani.
Pasta al dente: il tempo giusto si sente al morso
Quando scolarla, come assaggiarla e cosa cambia se finisce in padella. Il cronometro aiuta. L’ultimo minuto lo decide il morso.
Leggi l’articoloPasta al pomodoro: il piatto che rifacciamo sempre
Un pacco da 500 grammi, pomodori pelati e quel minuto in padella. La ricetta della pasta al pomodoro, dal primo gesto all’ultima scarpetta.
Leggi l’articoloPiatti spaiati: una tavola coerente, non coordinata
Piatti diversi, un colore che torna e spazio per servire. Apparecchiare come esercizio di composizione, senza trasformare la cena in un set.
Leggi l’articoloIl tagliere: i segni di una cucina che lavora
Incisioni, briciole e venature: il tagliere come piano di lavoro e riferimento visivo. Guardare i segni d’uso, senza trasformarli in un effetto.
Leggi l’articoloIl pacco di pasta: grafica da dispensa
Lettere grandi, finestre trasparenti, pieghe e strappi. Guardare il pacco di pasta come oggetto grafico, prima e dopo averlo aperto.
Leggi l’articoloIl menu scritto a mano: la grafica del giorno
Una parola cancellata, il prezzo allineato, il piatto del giorno aggiunto in fondo. Il menu scritto a mano come composizione che cambia.
Leggi l’articoloLa grattugia: una superficie che lavora
Denti, riflessi e formaggio che cambia forma. La grattugia vista da vicino, fra funzione e disegno.
Leggi l’articoloLo scolapasta: la forma dell’attesa
Perché lo scolapasta è un oggetto di design? Fori, manici, funzione e forme di un utensile diventato immagine della cucina italiana.
Leggi l’articoloIl pranzo della domenica: dare tempo alla tavola
Il pane ancora nella carta, una sedia in più, i bicchieri lasciati sul tavolo. Il pranzo della domenica visto prima e dopo il pasto.
Leggi l’articoloIl canovaccio: un piccolo progetto di design in cucina
Steso, piegato, sulla spalla: le righe del canovaccio cambiano direzione insieme al gesto. Un riferimento grafico a portata di mano.
Leggi l’articoloFare la scarpetta: significato e rituale della tavola
Che cosa significa fare la scarpetta? Pane, sugo e l'ultimo gesto del pasto italiano, tra significato quotidiano e cultura della tavola.
Leggi l’articoloLa moka: design e rituale del caffè italiano
Il corpo sfaccettato, il manico nero, il rumore del caffè. La moka osservata sul fornello e come oggetto di design.
Leggi l’articoloGli oggetti della tavola: un archivio quotidiano
Un piatto scheggiato, una confezione piegata, un bicchiere fuori posto. Come raccogliere riferimenti visivi dalle cose che usiamo a tavola.
Leggi l’articoloLa spaghettata: un rito prima di una ricetta
Che cos'è una spaghettata? Un rito informale di pasta e condivisione, tra gesti di cucina, tavola improvvisata e cultura gastronomica.
Leggi l’articoloMAG / Lessico a tavola
COME SI DICE?
Tre gesti, tre parole. Un piccolo intervallo fra una lettura e l’altra.
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Un pezzo di pane. Il sugo rimasto. Il piatto torna pulito.
Fare la scarpetta: raccogliere il sugo con il pane.
Cotta. Ma ancora resistente al morso.
Al dente: il punto in cui la pasta mantiene consistenza.
Verdure tritate. Olio. Una base che cuoce piano.
Il soffritto è una base di verdure cotte dolcemente nel grasso.