Photographier la cuisine : la lumière avant l'assiette
Photographier un plat commence par observer la lumière. Conseils pour composer des images culinaires naturelles et expressives.
Lire l'article500GCORP / Culture de la table
500G MAG
Rituels, objets et idées issus de la culture culinaire italienne. Une archive de cuisine, de design et de vie quotidienne.
500G / Hors menu
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Le carnet du MAG
Cuisine, objets, design et rituels quotidiens.
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Lire l'articleLa cafetière moka : design et rituel du café italien
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Lire l'articleLa spaghettata : un rituel avant la recette
Qu'est-ce qu'une spaghettata ? Un rituel informel de pâtes et de partage, entre gestes en cuisine, table improvisée et culture gastronomique.
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Un morceau de pain. Le reste de sauce. L’assiette redevient propre.
Faire la scarpetta : recueillir la sauce avec du pain.
Cuites. Mais encore fermes sous la dent.
Al dente : le moment où les pâtes gardent leur fermeté.
Des légumes hachés. De l’huile. Une base qui cuit doucement.
Le soffritto est une base de légumes cuits doucement dans une matière grasse.