500G / Scheda di cucina
Pasta e ceci cremosa: la ricetta senza panna
La crema è nei ceci. Non serve aggiungere panna: basta frullarne una parte e lasciare alla pasta il lavoro sull’amido. Questa è la versione di casa 500GCORP: densa, semplice, da portare in tavola nella pentola.
Per 4 persone · Preparazione 10 minuti · Cottura circa 25 minuti. I tempi dipendono dal formato di pasta.
Ai fornelli
Come si prepara
- Scalda l’olio in una casseruola capiente. Aggiungi l’aglio leggermente schiacciato e il rosmarino; lascia insaporire a fuoco dolce per 2 minuti senza bruciare l’aglio.
- Versa i ceci e, se lo usi, il concentrato. Mescola, aggiungi circa 700 ml di brodo e fai sobbollire per 8–10 minuti. Togli aglio e rametto di rosmarino.
- Preleva un terzo dei ceci con poco liquido e frullalo. Rimetti la crema in pentola. Porta a un bollore leggero e versa la pasta.
- Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso. Aggiungi il brodo rimasto poco alla volta: la pasta deve avere liquido per cuocere, ma alla fine il cucchiaio deve incontrare una crema.
- Spegni quando la pasta è al dente. Aggiusta sale e pepe, lascia riposare 2 minuti e servi con un filo d’olio. Se si addensa troppo durante il riposo, aggiungi poco brodo caldo.
Il gesto che cambia il piatto
Frulla i ceci, non tutta la pentola. Una parte resta intera e dà qualcosa da mordere; la parte frullata lega pasta e brodo. Assaggia prima di salare: il brodo può essere già sapido.
Se hai spaghetti invece dei tubetti
Spezzali in pezzi corti e segui il loro tempo di cottura. È una versione diversa, con la stessa logica. Non aumentare la pasta per renderla più densa: lavora sul brodo e sulla crema di ceci.
Porta la pentola a tavola. Il secondo giro si decide lì.