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Fagioli all'uccelletto: la scarpetta è obbligatoria

Circa 1 min di lettura

Per 4 persone · 30 minuti con fagioli già cotti · Facile

Un piatto toscano che spiega perché il pane non è mai un dettaglio. Fagioli, pomodoro, salvia: pochi ingredienti, molto sugo.

Ingredienti

  • 600 g di cannellini già cotti e scolati
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 6 foglie di salvia fresca
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale, pepe nero e poca acqua calda
  • Pane toscano per accompagnare

Procedimento

  1. Scalda l'olio a fuoco dolce con l'aglio schiacciato e la salvia per due minuti.
  2. Versa la passata, sala e lascia sobbollire per 10–12 minuti.
  3. Aggiungi i cannellini con qualche cucchiaio d'acqua o del loro liquido di cottura.
  4. Lascia insaporire per altri 10 minuti, mescolando con delicatezza per non rompere i fagioli. Il sugo deve restare morbido.
  5. Completa con pepe nero e servi caldo, con pane a portata di mano.

Nota

Se usi fagioli secchi, ammollo e cottura vanno aggiunti ai tempi indicati. Con cannellini già pronti, questa è una ricetta da mezz'ora.

500GCORP / BORN FROM HUNGER
Il rito della scarpetta

Un pezzo di pane e il sugo rimasto nel piatto: fare la scarpetta è il gesto di raccogliere quel che resta. Non è una ricetta, è il modo più semplice di non lasciare nulla di buono. Un piccolo rito da portare alla prossima tavola.