500G / Fiche de cuisine
Pâtes crémeuses à la courge : recette dans une seule casserole
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson environ 30 min · Facile
La courge s’attendrit et lie la sauce sans crème. Nous gardons quelques morceaux et terminons avec de la chapelure dorée : une casserole, une petite poêle et deux textures dans l’assiette.
Aux fourneaux
Préparation
- Coupez la courge en dés d’environ 1,5 cm et hachez l’oignon. Gardez l’eau chaude à proximité.
- Dans une casserole large, faites fondre l’oignon et le romarin avec 2 cuillères d’huile pendant environ 5 minutes à feu doux. Ajoutez la courge et remuez 2 minutes.
- Versez 250 ml d’eau chaude, couvrez et cuisez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courge s’écrase à la fourchette. Retirez le romarin et écrasez environ la moitié des dés.
- Ajoutez les pâtes et de l’eau chaude pour les couvrir à peine. Cuisez selon le temps du paquet en remuant souvent. Rajoutez de petites quantités d’eau si nécessaire : le total dépend des pâtes, de la courge et de la casserole.
- Pendant ce temps, faites dorer la chapelure avec la dernière cuillère d’huile dans une petite poêle pendant 2 à 3 minutes, en remuant.
- Quand les pâtes sont cuites et la sauce crémeuse, salez et poivrez. Laissez reposer une minute hors du feu. Ajoutez la chapelure dans les assiettes au dernier moment.
Si la courge rend beaucoup d’eau
Faites évaporer l’excédent avant d’ajouter les pâtes. Si le fond sèche, versez l’eau par petites quantités pour maîtriser la consistance.
Quelles pâtes choisir ?
Un format court constitue un point de départ simple. Suivez les indications du paquet et goûtez : tous les formats ne cuisent pas exactement au même rythme.
La note 500G
Présentez la chapelure dans un petit bol à table. Chacun l’ajoute au dernier moment pour le croquant, ou la laisse de côté pour un plat plus tendre.
Lisez notre guide des pâtes lisses et striées, ou essayez les pâtes aux pommes de terre.