Pasta con broccoli e acciughe: ricetta facile in 30 minuti

Aux fourneaux

Procedimento

1. Dividi i broccoli in cimette piccole. Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
2. Preleva i broccoli con una schiumarola, conservando l'acqua per cuocere la pasta.
3. In una padella tosta il pangrattato con poco olio, mescolando finché diventa dorato. Mettilo da parte.
4. Nella stessa padella scalda l'olio rimanente con aglio e acciughe a fiamma bassa: lasciale sciogliere senza bruciare l'aglio.
5. Aggiungi i broccoli e schiacciane una parte con la forchetta. Se serve, versa poca acqua di cottura.
6. Cuoci la pasta al dente, trasferiscila in padella e manteca con acqua amidacea fino a ottenere un condimento cremoso.
7. Completa con il pangrattato e, se vuoi, peperoncino.

La nota 500G

Il pangrattato va aggiunto soltanto all'ultimo: deve restare croccante. Assaggia prima di salare il condimento, perché le acciughe sono già sapide.