Firenze si può leggere anche da un tavolo. Per chi cerca le migliori trattorie storiche a Firenze, questa selezione di 500G raccoglie 10 indirizzi: Mario, Sostanza, Da Burde, Antico Fattore, Sabatino, La Casalinga, Gozzi, Cammillo, Marione e Le Mossacce. Dieci attività con radici documentate, in quartieri diversi della città.
Il criterio è semplice: radici riconoscibili, legame con la tradizione e informazioni utili per scegliere. “Migliori” indica la nostra selezione editoriale, senza una graduatoria assoluta. Qui il numero serve a orientarsi, non a dare voti.
10 trattorie storiche a Firenze: la mappa rapida
- Trattoria Mario: Via Rosina 2/r, San Lorenzo. Attività nata nel 1953.
- Trattoria Sostanza: Via del Porcellana 25/r, zona Ognissanti. Fondata nel 1869.
- Da Burde: Via Pistoiese 154, fuori dal circuito del centro. Origini nel 1901.
- Antico Fattore: Via Lambertesca 1/3r, vicino agli Uffizi. Dal 1865.
- Sabatino: Via Pisana 2/r.
- La Casalinga: Via dei Michelozzi 9/r.
- Trattoria Sergio Gozzi: Piazza San Lorenzo 8/r.
- Cammillo: Borgo San Jacopo 57/r.
- Marione: Via della Spada 27/r.
- Le Mossacce: Via del Proconsolo 55/r.
Trattoria Mario: il mercato entra nel piatto
La storia comincia nel 1953 con una mescita frequentata dai lavoratori del Mercato Centrale. Il passaggio alla trattoria arriva nel 1957. È questo legame con San Lorenzo a renderla interessante per una guida: un indirizzo cresciuto accanto al lavoro quotidiano della città.
L’Associazione Esercizi Storici Fiorentini descrive un menu che cambia ogni giorno, con piatti come ribollita, tortelli di patate e bistecca. Sceglila come riferimento per un pranzo nella zona del mercato; consulta i canali diretti per disponibilità e modalità di accesso, che possono cambiare.
Canale ufficiale di Mario · Storia e scheda dell’attività.
Trattoria Sostanza: una cucina da ricordare per nome
Sostanza nasce nel 1869 come osteria, mescita e rivendita di alimentari. Si trova in Via del Porcellana, nell’area di Ognissanti. La scheda degli Esercizi Storici racconta arredi d’epoca e una cucina a vista: dettagli che spiegano perché una trattoria possa essere anche un piccolo archivio materiale.
Tra le preparazioni segnalate figurano i petti di pollo al burro e il tortino di carciofi, oltre alla fiorentina. Per chi cerca un piatto riconoscibile attorno a cui costruire la sosta, è un indirizzo da approfondire. Chiedi cosa è disponibile nel giorno scelto e organizza il tavolo attraverso i contatti del locale.
Storia, indirizzo e contatti di Sostanza.
Da Burde: allargare la mappa di Firenze
Le origini risalgono al 1901; l’attività si trasferisce in Via Pistoiese nel 1927. La storia passa dalla fiaschetteria e dalla bottega alla trattoria, con la famiglia Gori a portare avanti il lavoro. Il sito del locale indica oggi l’indirizzo di Via Pistoiese 154.
È la scelta da considerare se puoi dedicare al pranzo uno spostamento specifico. Le fonti storiche citano zuppe, bolliti e altre preparazioni toscane; il sito mantiene anche un’ampia attività di racconto sul vino. Il menu e gli appuntamenti pubblicati direttamente dal locale aiutano a scegliere la giornata.
Indirizzo e contatti ufficiali · Storia di Da Burde.
Antico Fattore: fra gli Uffizi e una tavola letteraria
Dal 1865, in Via Lambertesca, Antico Fattore lega la propria storia alla cucina fiorentina e agli incontri di artisti e scrittori. Il premio letterario che porta il suo nome nasce nel 1931. Per 500G questo incrocio fra cibo e cultura è una buona ragione per includerlo nella prima mappa.
La posizione lo rende un riferimento pratico per chi vuole inserire una sosta vicino agli Uffizi. Prima di prenotare guarda il menu aggiornato e scegli in base ai piatti, al tempo disponibile e al budget: la longevità racconta una storia, mentre il pranzo resta una scelta personale.
Sito e menu di Antico Fattore · La storia raccontata da Vetrina Toscana.
Sabatino
Indirizzo: Via Pisana 2/r.
Dal 1956, il nome della famiglia Buccioni è legato a questa trattoria presso Porta San Frediano. Il sito pubblica il menu del giorno e racconta una cucina casalinga che cambia con le stagioni. È una tappa da considerare per esplorare San Frediano: guarda la proposta aggiornata prima di decidere.
Storia e informazioni su Sabatino.
La Casalinga
Indirizzo: Via dei Michelozzi 9/r.
La Casalinga indica il 1963 come anno di nascita. Siamo in Santo Spirito, in una delle vie da inserire nella passeggiata in Oltrarno. Il sito permette di consultare menu e prenotazioni: un riferimento pratico per confrontare i piatti e organizzare il tavolo.
Storia e informazioni su La Casalinga.
Trattoria Sergio Gozzi
Indirizzo: Piazza San Lorenzo 8/r.
La storia della famiglia Gozzi nel locale risale al 1915 secondo gli Esercizi Storici Fiorentini. La scheda cita peposo, braciole rifatte e polpette, accanto alle zuppe della tradizione. È un secondo indirizzo per la zona di San Lorenzo: scegli in base al menu disponibile e alle modalità di accesso aggiornate.
Storia e informazioni su Trattoria Sergio Gozzi.
Cammillo
Indirizzo: Borgo San Jacopo 57/r.
Destination Florence ricostruisce l’origine della mescita nel 1943 e il trasferimento in Borgo San Jacopo nel 1945, prima dell’evoluzione in ristorante. La storia di Cammillo aggiunge alla mappa un altro passaggio fra bottega e tavola. La posizione permette di organizzare la sosta durante una giornata in Oltrarno.
Storia e informazioni su Cammillo.
Marione
Indirizzo: Via della Spada 27/r.
La scheda storica racconta la trasformazione di una rivendita in attività di ristorazione nel 1918 e il passaggio alla gestione da cui nasce il nome Marione nel 1966. Via della Spada aggiunge alla guida una tappa centrale. Per il pranzo effettivo, confronta menu e disponibilità attraverso i contatti del locale.
Storia e informazioni su Marione.
Le Mossacce
Indirizzo: Via del Proconsolo 55/r.
Fondata nel 1925, Le Mossacce nasce come mescita e si trasforma in trattoria. Gli Esercizi Storici descrivono una proposta che varia con la stagione, con piatti come ribollita, arista e lesso. È un indirizzo per chi percorre il centro fra Via del Proconsolo e Borgo degli Albizi.
Storia e informazioni su Le Mossacce.
Come scegliere la trattoria per la tua giornata
Se il percorso passa da San Lorenzo, comincia da Mario. Per la zona di Ognissanti considera Sostanza. Se vuoi restare vicino agli Uffizi, guarda Antico Fattore. Da Burde merita invece una tappa pianificata a parte. Sono alternative per giornate diverse: una guida utile lascia spazio anche alla passeggiata dopo pranzo.
Domande pratiche
Quanto costa mangiare in una trattoria storica a Firenze?
Il conto dipende da piatti, vino e porzioni. Per la bistecca controlla il prezzo al peso e il peso minimo; chiedi anche coperto e condizioni prima di ordinare. I menu ufficiali sono il riferimento per prezzi aggiornati.
Serve prenotare?
Ogni locale ha le proprie regole. Verificale attraverso sito o telefono prima di partire: non tutte le trattorie gestiscono l’accesso nello stesso modo.
Quale scegliere in centro?
Mario, Sostanza e Antico Fattore si trovano in tre aree del centro diverse. Scegli prima il quartiere del tuo percorso e poi confronta il menu.
La fame continua: leggi anche la nostra guida alle trattorie e osterie di Pisa, oppure apri tutte le Guide a tavola.
Ricerca editoriale aggiornata il 9 ottobre 2026, basata su fonti dei locali, Esercizi Storici Fiorentini e Vetrina Toscana. Non comprende degustazioni della redazione. Le preparazioni citate nelle fonti non garantiscono la disponibilità nel menu del giorno.